Сыра сулугуни в домашних условиях: легкий способ приготовления и советы профессионалов

Выберите качественное молоко. Лучше всего использовать свежее коровье молоко высокого качества без добавок и консервантов.

Подберите правильные пропорции ингредиентов. Не забудьте, что на качество и вкус сыра влияет не только молоко, но и другие добавки, такие как соль, закваска и фермент.

Правильно нагрейте молоко. Нагревайте молоко на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования пленки на поверхности.

Не забудьте добавить закваску и фермент. Они придают сыру нужную кислотность и способствуют образованию сгустка.

Осторожно перемешивайте сгусток. Нежно перемешивайте сгусток, чтобы сыроватка полностью отделилась от него. Не перетирайте сгусток слишком активно, чтобы не испортить его структуру.

Формируйте сырное зерно. Откиньте сыроватку и переложите сырное зерно в форму для прессования.

Подключите прессование. Поставьте форму с сыром под пресс на несколько часов, чтобы удалить избыточную сыроватку и придать сыру форму.

Солите сыр. После прессования, посолите сыр солевым раствором или сухой солью. Оставьте сыр для постоянного соления на несколько часов.

Дайте сыру вызреть. Переложите сыр в холодильник и дайте ему вызреть в течение нескольких дней или недель, чтобы он приобрел нужный вкус и консистенцию.

Наслаждайтесь вкусом своего домашнего сыра сулугуни. Умению изготавливать свой собственный сыр всегда найдется место на вашем столе и в сердцах гостей.