Подробная инструкция по темперированию белого шоколада в домашних условиях
Узнайте, как получить идеально гладкую и блестящую текстуру белого шоколада в домашних условиях с помощью процесса темперирования.
Выберите качественный белый шоколад высокой прозрачности, содержащий минимум 30% какао-масла.
4 Потрясающих Способа Украсить Десерт Шоколадом
Разделите шоколад на мелкие кусочки и поместите их в термостойкую миску.
Темперирование шоколада. Видеоурок
Растопите шоколад на водяной бане, постепенно нагревая его до температуры 45-50°C.
Перемешивайте шоколад регулярно, чтобы достичь равномерного нагрева и избежать перегрева.
Охладите шоколад до 27-28°C, помешивая его время от времени.
Верните шоколад на водяную баню и нагрейте его до около 31-32°C.
Выльетите небольшую порцию шоколада на гладкую поверхность и проверьте его консистенцию: шоколад должен быстро застывать и иметь блестящую поверхность.
Если шоколад слишком густой, добавьте небольшое количество нанего теплой шоколадной массы, и перемешайте до достижения желаемой консистенции.
После темперирования белый шоколад можно использовать для покрытия конфет, приготовления трюфелей, или как гарнир для десертов.
Храните темперированный белый шоколад в прохладном месте, избегая воздействия прямых солнечных лучей и высокой влажности. Как готовить купаты в домашних условиях
Темперирование шоколада в домашних условиях.🍫Лучший способ для домашнего кондитера. Получиться 100%👌